Expression des Chardonnay Grands Crus, la cuvée « Dom Ruinart » reflète les caractéristiques de 2009, année de millésime exceptionnel !!

Hommage à Dom Thierry Ruinart, esprit visionnaire à l’origine de la fondation de la Maison, la cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs met à l’honneur le chardonnay, cépage emblématique de la Maison Ruinart.

Ce vin singulier est l’expression des meilleures années où le chardonnay a su exprimer toute sa complexité et son élégance en conservant une grande fraicheur.

Toujours millésimée, la cuvée « Dom Ruinart »est née en 1959 et a depuis connu seulement 26 millésimes.

2009, UN ÉTÉ TRÈS SEC

On cueille au cours de l’été 2009 des raisins parvenus à une belle maturité. Malgré l’extrême sécheresse estivale, le climat reste tempéré et la maturation des raisins se fait dans des conditions idéales, à l’abri des maladies.

C’est ce qui permet au millésime de conserver des notes d’une intense fraîcheur.

Composé intégralement de grands crus de chardonnay provenant en majorité de la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly & Le Mesnil-sur-Oger), et du versant nord de la Montagne de Reims (Sillery), le vin va patienter 9 ans dans les profondeurs des crayères de la Maison Ruinart, inscrites au Patrimoine mondial de l’Unesco.

Le choix de Frédéric Panaïotis, le chef de caves d’élaborer un millésime, la vinification millimétrée, et le temps de vieillissement exceptionnellement long font de Dom Ruinart, un champagne d’exception marquée par de la fraîcheur, de la complexité, une puissance maîtrisée avec justesse et élégance.

À LA DÉGUSTATION

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009, autant dans les aromatiques que dans les textures, est un vin charnu et croquant.

A l’œil, on voit un doré intense agrémenté de reflets vert-amande.

Au nez, on reconnaît un registre fruité qui évoque le citron, l’abricot et le brugnon.

Des notes de fleurs blanches, de pâte d’amande fraîche, de calisson d’Aix évoquent la maturité du millésime.

L’ensemble présente au palais un bel équilibre, à la fois savoureux et vif, mais avec une finale longue et subtile.

C’est l’effet de l’assemblage de l’acidité soyeuse, de la fraîcheur des fruits à noyaux, et d’une sapidité étonnante.

Il est recommandé de déguster la cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 à une température de 10-12 degrés.

Son potentiel de vieillissement peut atteindre jusqu’à 20 ans en fonction des conditions de stockage.

LA RECETTE DE VALERIE RADOU : CÉLERISOTTO, PETIT-ÉPEAUTRE, TRUFFES

Ingrédients (pour 6 personnes)
Préparation 45min, cuisson 60min

1 céleri boule
2 branches de céleri
240 gr d’épeautre
Bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
1 truffe
6 c à soupe de parmesan râpé
1 c à soupe de crème fraîche
Huile d’olive
Sel, poivre et fleur de sel

MAISON RUINART

9, avenue de Champagne

51200 Epernay

Tél.: 03.26.77.51.51

A PROPOS DE RUINART

Née en 1729, Ruinart est la plus ancienne Maison de champagne. Avant elle, il n’en existait pas. A sa source, l’intuition d’un moine qui devançait son temps. Le cépage chardonnay est la signature de la Maison Ruinart. Son raisin, issu principalement de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, est au cœur de toutes ses cuvées.

Crédits photos & Texte : Maison Ruinart & D.R

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