Chez les Anges : une cuisine, un lieu, une enseigne historique par Jacques Lacipière !!

En 1952, après une ballade au marché aux Puces et la découverte de gentils angelots dorés, Armand Monassier avait choisi de baptiser le petit restaurant qu’il venait d’acheter « Chez les Anges ».

Vendu en 1982 à Benoît puis propriété de Paul Minchelli, le restaurant retrouve, avec Jacques Lacipière, son enseigne historique !!PHILOSOPHIE DES ANGES

Jacques Lacipière court le carreau à Rungis dès 2 heures du matin, et déniche les plus belles matières qui serviront à une cuisine inspirée.

C’est pourquoi, la carte et le menu sont changés tous les jours en fonction du marché avec la complicité de son équipe.

Le sommelier des Anges, vous conseille avec passion pour trouver l’accord mets et vin parfait.Une salle de restaurant spacieuse et confortable, décorée par François Champsaur, permet aussi bien d’accueillir un diner en tête-à-tête ou des repas d’affaires.Autour d’un bar en marbre central vous pouvez également passer un moment au coeur du restaurant.Un salon privé est l’endroit idéal pour organiser vos repas en toute discrétion, celui-ci accueille jusqu’à 12 personnes avec son service personnalisé.

VENIR CHEZ LES ANGES

Jacques Lacipière et le chef Satoshi Toriumi vous accueillent chez les Anges autour d’une carte réécrite chaque jour au gré des arrivages du marché de Rungis.ENTRÉES

– Salade verte, champignons de Paris à la grecque & chips de panais.
– Velouté de topinambour, artichaut & poivrade crevettes sautée au Pernod.
– Saumon mariné, espuma de philadelphia & salade de fenouil.
– Carpaccio de bresaola, crème au bleu d’Auvergne & purée d’oignon.
– Assiette de légumes de saison à la vinaigrette au xérès.
– Salade de truffe melanosporum, oeuf mollet, nid de kadaif.
– Bisque de homard, crevettes poêlées.
– 6 huitres fines de claires N°2 de Marennes d’Oléron.
– 4 pièces d’oursins d’Atlantique Nord Ouest.
– Foie gras de canard meunière, pomme granny smith & brioche.
– Pâté en croûte de gibier, salade vertePLATS

– Aile de raie meunière, sauce grenobloise, chou-fleur poché & pommes de terre grenaille.
– Sole de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, simplement meunière.
– Lotte rôtie, vinaigrette de xérès au jus de viande, légumes bio pochés.
– Quasi de veau rôti avec son jus, purée de panais & champignons.
– Filet de canette rôti avec son jus épicé, purée de panais & betterave.
– Joue de boeuf braisé au vin rouge, épinards & champignons sautés.
– Côte de boeuf Angus 400G poêlée, jus de viande, pommes de terre frites & salade verte.
– Chevreuil à la royale, sauce poivrade, purée de céleri rave & truffe melanosporum.
– Côte de cochon ibérique grillée, sauce aigre douce & variation de champignons sautés.DESSERTS

– Assiette de fruits frais au naturel.
– Tarte mont-blanc, confiture de myrtille & sorbet cassis.
– Baba au Rhum, brunoise d’ananas & crème fouettée.
– Profiteroles au chocolat Gianduja & coulis de fruits exotiques.
– Mille-feuilles des Anges parfumé à la vanille.
– Assiette glacée, glace et sorbet maison.

« Chez les Anges » vous propose une très belle carte des vins avec plus de 300 références !!

CHEZ LES ANGES
54, bld de La Tour Maubourg
75007 Paris
Tél.: 01.47.05.89.86
reservation@chezlesanges.com

Restaurant ouvert du lundi au vendredi, fermé le Week-end.
– Déjeuner de 12H00 à 14H30
– Dîner de 19H00 à 22H30

Service de voiturier midi et soir.www.chezlesanges.com

Crédits photos : Chez les Anges & D.R

L’abus d’alcool est dangereux pour la Santé, consommez avec modération.