Le « Cocktail-Bar Mabel », le nouveau repère des amateurs de Cocktails !!

Le Cocktail-Bar MABEL, idéalement située dans le quartier Sentier, à deux pas de la touristique rue Montorgueil et de la gastronomique rue du Nil, niché dans le fond du 58 de la rue d’Aboukir, est le nouveau repère des amateurs de cocktails, une adresse parisienne créée par Joseph Akhavan et sa compagne Samantha Sanford.

Les deux créateurs y mettent à l’honneur le produit de prédilection de chacun : le cocktail et le grilled cheese.

Bartender de haute voltige, ancien chef barman du Mama Shelter et de la Conserverie, Joseph Akhavan élabore des cocktails aux recettes originales à l’équilibre parfait et propose une sélection exceptionnelle de Rhums. De son enfance dans le New Jersey, Samantha Sanford garde l’heureux souvenir des pauses gourmandes chez sa grand-mère, avec d’onctueux grilled cheese. Une spécialité américaine qu’elle aime faire découvrir aux Parisiens. Dans ce lieu au décor brut, mais à l’atmosphère intimiste, Samantha et Joseph ont à cœur de partager leur passion du goût. Ils aiment créer l’échange avec leurs clients et prêter attention au palais de chacun.

Chez MABEL, la dégustation de cocktail doit se vivre comme un moment d’exception. A l’opposé des cocktails nécessitant une élaboration tout en finesse, le grilled cheese, made in US, est un met opulent et cool !… Il est délicieux lorsqu’il est bien préparé comme chez MABEL où sont utilisées les meilleures matières premières. Dans sa version nature : pain de mie et fromage fondu, il est le met idéal pour caler les petites faims quand l’apéritif se prolonge côté bar…

Joseph Akhavan, comptant parmi les meilleurs barmen à Paris, crée des mixtures pour les connaisseurs comme pour les néophytes. La carte met a l’honneur des créations qui changent régulièrement selon les produits de saison et l’inspiration de Joseph. On y trouve aussi des références aux classiques du shaker réinventés pour s’en éloigner plus ou moins… Par exemple, quand il décide de mettre à la carte le Classic Daiquiri : Rhum, citron vert et sucre, Joseph propose une nouvelle expérience gustative avec le Blockbuster Daiquiri. Il remplace le sucre par du sirop de cola, il passe le citron vert à la plancha pour le griller légèrement avant de le presser et il termine en ajoutant un trait d’extrait de pop corn.
Quand il revisite le Treacle : Rhum, jus de pomme, sucre et bitter, la variation se décline en ampleur. La base est la même, mais le rhum est infusé aux épices, le jus de pomme est marié à du Pommeau (assemblage de jus de pomme et de Calvados), le sucre est remplacé par un shrub maison fait de cidre rosé et menthe, le tout est arrosé par un trait d’Absinthe et quelques gouttes de Sherry pour une complexité tout en équilibre.
A noter : tous les sirops, cordials, shrubs, infusions et bitters sont faits maison à partir des meilleurs ingrédients provenant de fournisseurs triés sur le volet, comme Zoé Vanille, la Maison Le Paulmier, Les Vergers Saint-Eustache, ou encore Bio Planète.

MABEL – 58 rue d’Aboukir 75002 Paris – 01 42 33 24 33

Cocktail Den I Rum Empire

Du lundi au samedi de 18h à 2h . Cocktails à partir de 13 € . Dégustation « découverte des rhums » à partir de 16 €

Grilled Cheese Shop

Du lundi au samedi de 12h à 14h et de 19h à minuit . Grilled Cheese de 6 € à 8,50 € . Formule Sandwich au choix + soupe ou salade avec une boisson offerte : 12 €