Niché en plein coeur du très cossu 7ème @ rue Saint-Dominique, « Le Comptoir des Fables » bistrot chic et fort sympathique, est idéalement situé à deux pas de la Tour Eiffel !!
Cet emplacement de choix fait de cette adresse un lieu de destination pour tous les amoureux d’art, de culture et de gastronomie.
Ouvert le midi et le soir, « Le Comptoir des Fables » propose une cuisine de partage.
CHAPITRE 1 « A L’OEUVRE, ON CONNAIT L’ARTISAN »
David Bottreau, professionnel chevronné qui a dirigé de grandes tables comme le chic Violon d’Ingres de Christian Constant, a voulu ici rompre avec les codes trop traditionnels de la restauration.
En 2019 après le succès de son restaurant Les Fables de la Fontaine (1 étoile Michelin) il ouvre le Comptoir, annexe bistronomique.
Il fait appel à Guillaume Dehecq, passé par le George V et Le Fitzgerald.
Le chef qui tient les fourneaux du Comptoir des Fables depuis son ouverture, crée une carte sans restriction où saveurs et cultures se côtoient sans cérémonie.
Il supprime la notion de plats et d’entrée au profit d’assiettes à partager pour tout goûter par thématique : le cru, la pêche, la viande, le végétarien.
CHAPITRE 2 « EN TOUTE CHOSE, IL FAUT CONSIDERER LA FAIM »
Le menu permet ainsi de composer un moment unique au gré de ses envies, non règlementé sans pour autant laisser place à l’approximation.
Les assiettes sont bien léchées, Guillaume Dehecq nous offre une dégustation de haut vol avec des cuissons extrêmement bien maitrisées, des produits nobles et bien sourcés en circuits courts – Hydropousse pour les herbes aromatiques à Montreuil, Poujauran pour la boulangerie, (Paris 7) ou encore la fromagerie Fabres dans le Val de Loire.
La carte est évolutive en fonction des produits de saison salés ou sucrés.
On retrouve notamment un ceviche de daurade bien relevé de Jalapeños et citron vert (14€), le demi-poulpe grillé, sauce vierge, piquillos et asperges vertes (30€) ou encore le gourmand Rumsteak Black Angus Sauce Brandy, poivre telicherry et carottes (29€).
Quant aux becs sucrés ; ils se laisseront facilement tenter par le crémeux au chocolat, glace au sésame noir et kumquat confit (13€) ou encore le croustillant de pamplemousse, citron jaune et huile de basilic frais (13€).
CHAPITRE 3 « QUE LA LUMIERE SOIF »
Le Comptoir des Fables est muni d’un grand bar chaleureux pour les amateurs de vins etcocktails. Romain Calvo, mixologue, a imaginé une carte liquide évolutive.
Avec plus de 96 références de vins et tout autant d’alcools en tout genre, Romain propose des accords mets/vins audacieux et des associations inédites comme le Green Pear : Champagne, lavande infusé, aloe verra, cordial poire herbacé et pétillant (14€) ou le John Daly : Vodka Zubrowska Biala, thé glacé cranberry, ginger beer, romarin Acidulé et rafraîchissant (14€).
Côté vin, de belles appellations se taquinent, comme le Pic-Saint-Loup du Domaine Clavel Pioche, Le Volnay 1er cru aoc du Domaine Rebourgeon Mure, ou encore, pour la saisonestivale, le rosé Côte de Provence Château Barbanau.
CHAPITRE 4 « LE DECOR EST PLANTE »
La dégustation prend encore plus de sens dans le cadre imaginé pour être chaleureux,détendu et feutré.
La décoration est soignée, mobiliers en bois, colorama chaud, acajou enmajesté et tables en marbre crée une atmosphère enveloppante dédiée au partage et à laconvivialité.
La salle intérieure accueille 45 couverts, la belle terrasse calme et ensoleilléepermet à 40 couverts de déjeuner ou diner en extérieur à l’abri des regards.
Morale de l’histoire : « Rien ne sert de choisir…courez au Comptoir des Fables » !!
LE COMPTOIR DES FABLES
112, rue Saint-Dominique
75007 Paris
Tél.: 09.88.31.75.17
Ouvert tous les jours 12H00 – 14H15 / 19H00 – 22H15
Menu midi (parmi pré-sélection – hors boisson)
2 assiettes 19€
3 assiettes 29 €
Menu du soir (hors boisson)
3 assiettes 39€
L’abus d’alcool est dangereux pour la Santé, consommez avec Modération
Crédits photos & texte : Le Comptoir des Fables & O’Connection & So’ Médias & D.R
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